偽 東坡肉

唔係五花肉嘅五花肉?，唔係東坡肉嘅東坡肉?，似肉非肉?，入口鬆化即溶?。 用冬瓜及新餐肉仿製成五花腩，幾可亂真，食多幾嚿都唔怕膽固醇啦！

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
冬瓜 1厚塊
OmniPork新餐肉 4片
蒜頭 4瓣
薑 4片
青蔥 3棵
綿繩 50cm長 4條
汁料：
花雕/紹興酒 50ml
頭抽 20ml
老抽 5ml
白糖 3湯匙
冰糖 少許
雞粉 1茶匙
滾水 約300ml

作法:
1 ：

食材預備。
2 ：

冬瓜洗淨，小心薄薄削走青皮，然後切出4-5塊立方體，再將每一個立方體分成4份。（第一份約4mm厚是冬瓜較硬身的皮，第二至第四份為仿肥豬肉，跟個人喜好切分。）
3 ：

將冬瓜皮抹上少許老抽上色，然後用油煎至金黃色，取出用廚房紙吸走多餘油份備用。
4 ：
預備適量粟粉作食材黏合用。 OmniPork新餐肉對半切開備用。
5 ：

先將每片冬瓜底面抹上粟粉，由底部開始疊起，先放一片冬瓜肉，然後一層新餐肉，一層冬瓜肉，再一層新餐肉，一層冬瓜肉，最後放上煎過的冬瓜皮，用綿繩扎好（記得層與層之間要抹上少少粟粉黏合）。
6 ：

用綿繩扎好後，五花腩已初步成形。
7 ：

然後將五花腩四邊撲上薄薄一層粟粉，稍為煎一煎四邊肉，讓其定型，後拿出備用。
8 ：

在鍋裡放油，爆香薑片、蒜頭及蔥白，然後夾起。
9 ：

用鍋裡餘下的油加入砂糖、冰糖、熱水100ml，以細火煮糖色。
10 ：

再加入花雕酒、生抽及老抽炒勻。 將先前爆香的薑、蔥、蒜回鑊，放入仿五花腩，然後加滾水浸至五花腩一半，以中火煮20分鐘左右（期間需要將仿五花腩轉動一下，均勻上色。然後便可上碟。
11 ：

將湯汁用粟粉水打芡，淋上仿五花腩上，偽東坡肉便完成了。

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