傳承古早味 傳產轉跨台菜市場

傳承古早味 傳產轉跨台菜市場

電影總舖師的影響,讓古早味的台菜再度引起關注,而現在就連傳統產業,也投入台菜的市場,甚至請來早年辦桌的老師傅指導,要把台菜的風味保存下來。

聲音來源:「它其實是用六道經典台菜,分開做最後再敖4個半小時,慢火去熬,熬出來的一個非常濃郁的湯頭。」

這道菜尾湯是台菜的經典代表,還有這道拼盤,顯現出台灣早期宴客菜的澎湃,甚至是費工的肚包雞,這些幾乎要失傳的台菜,經過全國各地的老師傅,經驗傳承,終於可以保留下來。

台菜老師傅:「我們現在來做這個糕渣,宜蘭的名菜。」

造紙業龍頭跨入台菜市場,除了要保留古早味,還希望帶動農漁業的生機。

總經理何奕佳:「我們也有比如台灣的黃牛,台灣其實正黃牛已經幾乎都沒有了,我們也希望如果大家開始更了解,牠的味道跟牠的價值,更多人可以養這種抗病力很好,然後風味非常好的台灣黃牛。」

替農漁民找到機會,再透過總舖師的技術傳承,老台菜要紀錄的,不只是歷史,還有豐富的飲食文化!(民視新聞 周秀玥 陳信諺台北報導)