傳產求突破 超低溫鮪魚成甜點

前鎮漁港,是台灣漁獲量最多,也是全國最大的漁業中心,因為面積廣大,這裡甚至可以停靠幾十艘千噸級的遠洋漁船,造就豐富多元的漁產加工文化。尤其每到卸貨的時節,買家總會聚集在此,秤斤論兩,挑走自己需要的魚貨,而其中又有一種魚類,因為營養豐富,經濟價值高,成為捕獲量大宗,它就是鮪魚。 在漁港的卸貨區,常會看到魚體被白煙裊裊包圍,這是因為這些魚體,必須在超低溫冷凍的情況下維持新鮮。而前鎮就有一家業者,把超低溫鮪魚做成各種休閒食品、伴手禮,變身麻糬、鳳梨酥、餅乾等甜點,一樣受人歡迎。 喜歡生魚片的人,當然也可以買一整塊魚肉回來自己解凍。只是魚體為了保持新鮮,一直處在零下五十度的超低溫,要品嚐之前,得先以溫鹽水浸泡,直到反紅,擦乾水份,再進冰箱兩至三個鐘頭,就可以自己切塊,完成最新鮮的生魚片大餐囉! 想知道營養豐富的鮪魚還能做成哪些美味料理嗎?精彩的節目報導,請鎖定愛爾達綜合台由石曉茜主持的台灣呷透透! 詳細的店家資訊請上愛爾達官網:www.elta.tv查詢「台灣呷透透節目」