入秋蓮芋正當時 廚師巧妙推暖胃菜

（中央社記者邱俊欽桃園1日電）天氣轉涼，初秋的蓮子、蓮藕、芋頭為當季食材，廚師們巧妙運用巧思，烹調熬製成一碗碗鮮美的四神湯、芋頭鴨仔煲，讓人食指大動。

從高雄起家，並且北上積極搶攻北台灣蔬食市場的漢來蔬食餐廳，在桃園獲得高人氣的評價，其中蔬食創意料理，已獲得不少人青睞。

漢來大飯店行銷企劃部副理許怡茜表示，隨著天氣逐漸轉涼，各項應景的食材也隨時轉變，其中蓮子、蓮藕、芋頭等最為美味，廚師們也都會巧妙運用精湛手藝，做出一道道的好料理。

漢來主廚羅嶸將傳統老香港菜「芋頭鴨仔煲」做了調整，利用蔬菜高湯加入椰漿與大甲芋頭、蓮藕、猴頭菇、玉米筍等蔬菜一起烹煮，味道更豐富。

羅嶸說，入秋的芋頭鬆軟綿密，是這道菜最令人回味的亮點，同時加入薑片和芹菜，讓「芋頭鴨仔煲」更有層次。

除此之外，被列為國民美食的四神湯，也透過蓮子、蔬菜的湯底熬煮，加入茯苓、山藥、薏仁、白精靈菇、腐皮一起煮到軟爛入味，湯頭甘甜濃郁溫潤，只要喝上一口熱騰騰的四神湯，精神百倍。

漢來表示，從9月1日起至10月30日將在全台漢來蔬食，推出一系列的秋季饗宴菜色，希望用入秋的好食材，溫暖饕客的味蕾與腸胃。1040901