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切段？切碎？韭菜怎麼入菜最麻吉
如果你是韭菜控，那一定跟小編一樣，水餃、鍋貼、豬血湯、陽春麵…，一定都要有韭菜才夠味啦！韭菜料理數不清，到底怎樣入菜最搭呢？
《韭菜處理》
‧在流動水中將韭菜一根根搓洗乾淨。
將下端纖維老化的部分切除，再依喜好切成合適大小。
《韭菜處理》
‧切段多用於炒食、煮湯
‧切短段多半灑在菜上或湯上提味
‧切碎則多用於醃製韭菜醬或放入水餃餡料
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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