創業實習餐廳 屏科大為就業做準備

【潘成旺 屏東】 為了讓學生畢業後就能就業，屏東科技大學去年將校內迎賓館餐廳，改成以港式飲茶為主的創業實習餐廳，從內場的食材選擇和菜單設計，到客人帶位與餐飲服務，都由學生一手包辦，藉由校外實習，與校內實習的互相結合，為學生的未來就業做準備。 廚房內鍋鏟的聲音響個不停，每個人的手也忙個不停，大夥忙著為顧客張羅午餐，這裡是屏科大的創業實習餐廳，特別的是，餐廳的所有食材都是學生自己準備。 實習餐廳主廚 鄭名宏：「買五花肉還有花枝漿，然後跟一些蔬菜，然後皮我們也是自己打，像這個就是用我們的菠菜，我們的麵粉打成綠色的皮，然後用我們的手，輕輕的把線給它折好。」 餐廳的港式料理，用料實在而且價格公道，最重要的是口味符合需求。 顧客 陳同學：「學校的也滿好吃的，因為是學生做的，然後就覺得特別的厲害。」 顧客 蕭同學：「我覺得在學校裡面吃的感覺，價錢比較實惠一點，口味上還不錯。」 從內場的食材選擇和菜單設計，到客人帶位與餐飲服務，都是經過校外實習，訓練回來的學生籌畫經營。 實習餐廳經理 鍾蕙疄：「我們就是才幾歲，然後也要想這些事情，實習餐廳是一個，讓我們很好的成長的幫助。」 就業是技職院校的教育方針，由學校提供場地和師資，培訓學生的專業技術，在外場服務的學生表示，經過外場服務工作的實習後，變得更有膽識，也希望透過不斷地實習與累積實務經驗，讓自己未來在職場上能更有競爭力。