化皮燒肉包進三明治 中西合併挑戰味蕾

吃膩了傳統三明治嗎？有一名擁有「加拿大廚師證照」的七年級生，把外酥內嫩的「廣式化皮燒肉」加以改良，包進蔬果三明治裡，燒肉多汁不柴，吃起來多了一股焦香味，讓中西合併的美食，更添層次。

手起刀落，傳來酥脆聲響，飽滿肉汁更顯肉質鮮嫩，改良自「廣式化皮燒肉」的「五花脆皮豬」，想成為三明治主角，配角也不能馬虎。

柔軟的磚塊麵包，加上美乃滋、黃芥末與大把生菜，還要包一點「風乾蕃茄」與「蒜香」這才夠味。

七年級創業老闆鄭介遠：「有一點像港式，但不是用港式醃，是用西方的醃料，就是用迷迭香黑胡椒鹽。」

外酥內嫩的「脆皮豬」，可沒想像般好做，厚厚一塊帶皮五花肉，得先拿迷迭香、黑胡椒鹽等秘方，醃上一整天入味，再進烤箱半小時。

七年級創業老闆鄭介遠：「油會慢慢被逼出來，油逼出來之後，就很像在炸這一塊肉一樣，再更高溫去烤它，然後就會一致的(酥脆)。」

您沒看錯，就是要這麼粗魯，才能摔出好吃的漢堡肉。

加了洋蔥、還有麵包粉的漢堡肉，每片近百公克，烤熟夾到「滿月麵包」裡，鋪上生菜、醬料，還有整片蘋果。

用炙燒起增添焦香與濃密口感。

七年級創業老闆鄭介遠：「帶一點水果，每一種水果都不一樣味道，比如說蘋果它就比較甜，甜甜的東西，配上漢堡肉比較偏鹹，產生這樣子的組合。」

今年（2015年）28歲的鄭介遠，自幼在美加求學，念的是航太科技，對美食情有獨鍾，不只擁有加拿大廚師證照，創業前，還待過五星級飯店。

創業開店，雖然空間不大，比的是創新口味，還有對美食熱忱。（民視新聞薛嘉瑩、黃柏崴台北市報導）