北市26校疑使用灌水肉 教育局：已通知暫停使用

記者葉立斌／台北報導

有業者涉嫌填充保水劑，增加肉品重量，以賺取暴利。這些「灌水肉」流入學校營養午餐、國軍膳食，全台至少9縣市可能吃到灌水肉，影響上萬人；台北市衛生局在10日透過食材登錄平台發現，有3家供應26所國中、小午餐的3家盒餐業者，曾使用違規廠商供應的豬肉加工品。其後，衛生局通報北市教育局轉駐校營養師監督。

衛生局說明，保水劑通常為磷酸鹽或多重磷酸鹽類，屬結著劑或品質改良劑，為合法之食品添加物，可使用於加工食品，學校使用的豬肉加工品在核准允許使用的範圍內是安全的。教育局已發函，並以簡訊通知學校，暫停使用相關產品，待衛生單位釐清後始得恢復使用。

本次肉品安全事件，查本市學校午餐所使用之涉案產品皆為CAS產品，符合本市學校午餐採購契約内容，肉品應優先提供CAS產品之原則。為保障本市學校午餐肉品安全，學校午餐之冷凍、冷藏、加工肉品類應優先採用CAS標章之產品並嚴格管控來源。學校亦應就食材進貨及驗收完整紀錄，確實掌握來源。教育局配合市府衛生局及教育部，於各年度辦理抽驗學校午餐食材，抽驗項目為動物用藥及農藥殘留，其檢驗標準需依據衛生署食品衛生標準。