南投縣信義鄉番茄生活節 推美味蕃茄料理

南投信義鄉鄉公所推出「信義鄉番茄生活節」活動，今天由鄉長史強以及飯店、民宿、餐廳業者共同行銷信義鄉蕃茄，為活動暖身，並邀請國宴主廚潘岱儒示範蕃茄創意料理。

（張文祿報導），

信義鄉長史強表示，信義鄉番茄種植面積達302公頃，產值約7億5千多萬元，是葡萄之外最佳的經濟收入。近年來，國人注重健康，番茄的產銷受到市場一定的青睞，不過，很多人並不知道信義鄉是大產地，因此，透過蕃茄生活節的概念，邀請民眾以團體或個人訂桌的報名方式，到信義鄉產地親自體驗、品嚐美味蕃茄料理。

史強鄉長表示，活動邀請明道大學暨國宴主廚潘岱儒老師，採用來自高山的紅寶石蕃茄，搭配在地新鮮食材，創作信義專屬的蕃茄生活餐，同時也與鄉內東埔溫泉區各知名飯店、餐廳業者達成共識，一起透過行動支持產地農民。

潘岱儒主廚表示：不同品種的番茄，酸度、甜度與口感都不一樣。這次研發，以強調火侯為主的中式烹飪概念，要讓看似普通的「牛蕃茄」及「黑柿蕃茄」一起碰撞出驚喜的美味火花。

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