台中新餐廳－星饗道 北歐風情豪邁品味

中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】 去年才開幕的星享道酒店，今年再度斥資1700萬打造300個座席的國際自助餐廳「星饗道」，空間設計走奢華時尚風，除了150道中西式冷熱食，還有奧地利精品咖啡Julius Meinl及Haagen-Dazs冰淇淋無限吃到飽。 行政總主廚張志強表示，試營運期間以日本料理最受歡迎，包括現點現切的生魚片、握壽司、炸蝦、烤物，無論食材或風味都讓客人有值回票價之感，而專為上班族打造的高纖蔬果區，提供了10∼15種生菜搭配現刨帕瑪森起司，這也是一般百匯少有的貼心設計。 為打響知名度，第一波美食節「北歐五國風情饗宴」將於3月14日登場。「北歐天寒地凍，為了禦寒，當地人喜歡吃肉增加熱量，像是丹麥豬肉、芬蘭鹿肉、冰島羊肉都很有名。」張主廚特別從北歐進口2000斤鹿肉，並推出芬蘭最有名的傳統燴鹿肉，也就是以紅酒、肉汁、蔬菜燴煮鹿肉，這是芬蘭人過聖誕節必吃的傳統佳餚。 而酪農業發達的冰島，羊隻因食用海風吹拂的牧草，使得肉質帶有獨特風味，也讓冰島羊料理遠近馳名。這次張主廚推出的冰島羊肉餅蘋果佐葡萄乾汁，以醃五花肉包捲羊絞肉，煎烤定型後再淋上蘋果丁與葡萄乾燴煮的醬汁，使羊肉餅吃來酸甜甘郁、清新不油膩。 至於以豬肉聞名的丹麥，有一道被喻為「天堂來的抹醬」，豬肝醬，也是丹麥家家戶戶必備的醬料。「每個家庭的抹醬配方都不同，我是以7瘦3肥的豬絞肉，加上豬肝、北歐綜合香料及奶油，以隔水蒸烤方式製作。」張主廚說，豬肝醬的吃法和鵝肝醬類似，最適合搭配歐式麵包食用。 INDEX ★星饗道國際自助餐╱台中市西屯區福星北路18號1樓（星享道酒店）╱04-27061618╱11:30∼21:00╱平日午餐每人620元、晚餐及假日790元╱收一成服務費