啤酒燉牛肉

跟以往不同的方式是這次採用“一鍋到底”的做法，把鑄鐵鍋當成“炒鍋”來操作，因為根莖類蔬菜，如西芹，胡蘿蔔，洋蔥等是需要經過煸炒才能釋放出蔬菜的甜味，而牛肉也需要煎過，所以以往都是在炒鍋中炒過才放入燉鍋中，不過這次提供以容易操作為前提，希望大家喜歡．

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
牛腩條 4條
白蘿蔔 半條
胡蘿蔔 半條
番茄 1顆
洋蔥 半顆
青蒜 1支
蒜頭 2顆
薑片 4片
八角 1顆

調味料
蜂蜜啤酒 1罐
醬油 3大匙
糖 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
水 酌量

作法:
1 ：
鑄鐵鍋熱鍋後，加入2-3T橄欖油
2 ：
加入洋蔥，西芹，胡蘿蔔，青蒜，蒜頭炒至焦香後撥至一邊
3 ：
加入牛肉煎至表面焦色後加入辣豆瓣醬與所有食材拌炒
4 ：
加入紅酒嗆一下，務必把鍋底之焦色黏液刮起，此為湯汁甜美的重要來源
5 ：
加入啤酒，八角，白蘿蔔，等水沸騰後蓋鍋蓋轉小火續煮，
6 ：
燉煮約半小時後，先取出白蘿蘿，再繼續燉約半小時左右，牛肉軟化後再將番茄，白蘿蔔下鍋煮5分鐘即可，關火後繼續悶著口味更佳．