嘉鄉味旅行 嘉義縣地方特色美食影片今發布

(記者廖建智嘉縣報導)
為推廣嘉義縣台17線和台18線的地方特色美食，嘉義縣政府12月29日舉辦「嘉鄉・味旅」的影片發布會，針對台17線海區的當食材「鮮蚵」跟台18線山區的「阿里山茶葉」，做成美味的料理「東石鮮蚵捲」和「阿里山紅茶豬腳」拍攝兩支具獨特魅力的美食行銷宣傳短片；縣長翁章梁也在記者會現場大口品嘗豬腳與鮮蚵捲的好滋味！

翁章梁說，美食是件非常重要的事，許多人都曾有為了吃美食，特地呼朋引伴至某家店或某個地方吃料理，嘉義縣有各種特殊食材及特別優質的食材，食材透過用 心做料理的職人，將它做成美食。

嘉義縣今日發布兩支影片，翁章梁介紹，影片中分別介紹紅茶豬腳及鮮蚵捲，這樣的料理代表嘉義的特色，他特別責成文觀局，明年將全面啟動將嘉義縣的優質食材變為料理的運動，期待未來能透過影像分享更多嘉義美食給全台消費者。

「希望將嘉義的美食推廣給大眾，這是我們的初衷！」導演林立生分享，在此次拍攝過程中，發現嘉義縣有非常多的在地職人，堅守著嘉義縣，用心製作美味料理，吃到美味的食物，味覺將形成記憶，記憶會帶著你的心去旅行，歡迎大家來嘉義旅行，以嘉鄉味旅行。

台灣為四面環海，海鮮與沿海的居民密不可分；台17線為靠近沿海的省道，橫貫嘉義縣的東石鄉和布袋鎮，以盛產海鮮為名，其中最聞名的是「鮮蚵」，鮮蚵鮮嫩肥美，粒粒飽滿，被譽為「海中牛奶」。

嘉義縣無重工業污染的海鮮品質，造成蜉蝣微生物的健康繁殖，提供鮮蚵最好的養分；當地招牌特色菜「鮮蚵捲」，放入的一顆顆肥美的鮮蚵，用豬網油包捲起來下去炸，看了讓人食指大動。

台18線上處處可見滿山茶園，阿里山茶區由於地理條件特殊，加上於霧繚繞，日照較少，兒茶素的苦澀成分較低，入口滋潤回甘。用於入菜「紅茶豬腳」，可去油解腥，另外還有茶香，讓人一聞到味道就口水直流。

嘉義縣從高山到沿海，擁有遼闊、壯麗、多樣性的天然景觀，及山珍海味於一身的美食天堂，本次將整合嘉義縣台18線及台17線觀光軸線與地方特色美食，以人文、感性的觀點及逐步引人入勝之故事性手法，透過鏡頭的拍攝紀錄，將嘉義縣的職人精神傳達出來。

三十年來始終四點出海採收鮮蚵的養蚵人，堅持保存傳統味道的主廚，以及不斷改良品種的隙頂製茶師傅和鑽研以茶入菜的料理人，他們堅持的精神，正是嘉義縣成為美食之都的力量，嘉義縣透過影片、鏡頭來記錄他們的努力和堅持，把他們的努力傳播給全國人知道。

文觀局長許有仁表示，味覺的記憶是人類與生俱來的寶貴能力，吃到超美味的食物，加上在地居民的熱請款待，不禁在腦海中描繪出旅行地圖；這次的影片發布會，不僅請來吳鳳科大的學生美食走秀，也開放現場觀眾媒體試吃「東石鮮蚵捲」和「阿里山紅茶豬腳」，讓舌尖帶著我們，體驗一場環繞山繞海的嘉鄉味旅。趕快收拾行囊，一起來嘉遊吧!