圓山圓苑擴大營業 菜色空間添新味

（中央社記者張茗喧台北25日電）擁有42年歷史的圓山大飯店圓苑餐廳，將移至一樓大廳重新登場，未來除了蔣家最愛的江浙麵點外，還推出一系列江浙道地菜色，3月11日正式開幕。

以江浙點心聞名的圓山大飯店「圓苑餐廳」，是蔣宋美齡於民國62年指示孔二小姐一手打造，至今走過42個年頭，招牌料理雞火煨麵、皮薄湯濃的小籠包、及蔣夫人最愛的御饌紅豆鬆糕等都是饕客必點菜色，廣受國內外賓客喜愛。

圓山飯店為了滿足各式需求、突破場地限制，將圓苑餐廳從39坪閣樓移至97坪大廳，不僅能享受挑高8米的寬敞空間，部分包廂還能欣賞到大佳河濱公園無敵河景、新光三越大樓等景觀，就連年長者、身障者也能搭乘電梯輕鬆用餐。

餐點方面，圓苑餐廳聘請42年廚藝經驗的主廚王泉益掌勺，遠赴江蘇省進行美食交流，替圓苑注入全新江浙風味菜，菜色也從50種增加至近150種，新菜單除了原有江浙點心外，還增添欽工肉圓、金棗栗子燒紅肉、平橋豆腐、油爆活蝦等佳餚，同時也提供菜脯蛋、烏魚子等正宗台菜讓外籍賓客能夠一嚐台菜美味。

「欽工肉圓」曾是乾隆皇帝欽點的御饌之一，肉圓經過長時間槌打，敲出軟棉滑順口感，一口咬下能吃進滿滿的肉鮮味；另一道相當講究刀工的「平橋豆腐」，先將豆腐切成小方狀，與老母雞湯烹調成羹，湯汁為濃、鮮美順口。1040225