大量細菌分子藏身加工食品 有害人體健康

科學家發現,垃圾食物和現成蔬菜、義大利麵醬汁和三明治等加工食品有害人體健康,是因為當中含有大量有害細菌分子。這個發現可望替未來製造較健康的垃圾食物鋪路。

科學家認為,這些細菌分子會導致我們的免疫系統反應過度,損害人體健康。

英國「每日郵報」(Daily Mail)報導,新鮮食物並未檢出這些細菌分子,這意味它們是在食物切割及冷藏的加工過程中產生。

這些稱作「病原體相關分子模式」(PAMPs)的細菌分子,可能增加罹患冠狀動脈疾病和第2型糖尿病的風險。

他們如今希望找出移除PAMPs的方式,讓(加工)食品變得較為健康,且不改變食品的風味或成本。

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