客人自以為是神？觀光餐飲3真相

去年來台觀光旅客已逼近千萬人次，觀光業儼然已成為帶動台灣經濟最重要的產業。根據國際勞工組織資料顯示，全世界每10人至少就有１人從事觀光業；台灣在過去10年來，從事觀光餐飲人數也從13.9萬成長到今天至少30萬人以上。儘管觀光業是製造歡樂的行業，但做為它的顧客和工作者，可是兩回事。

華美富麗的五星級飯店與餐廳裝潢、服務人員光鮮亮麗的外表、芬芳潔淨的室內氛圍……只有等到實際進去服務後才會發現，觀光餐飲業比一般人想得還辛苦。當你服務的人，都自以為是神，怎麼辦？進入這行前，你要了解的真相：

【真相一、奧客形形色色，挑戰EQ最極限】
觀光餐飲業在面試新人時，多半都會問這個問題：「為什麼會想進來？」而大部分面試者也一定會這樣回答：「因為我對人有熱情，喜歡跟人互動。」動機雖然好，但一位資深觀光餐飲高階經理人就指出，很多年輕人沒有想到，人也有千百種，不是每個人都會是好客人。他在這一行看過太多奇形怪狀的客人，EQ才真的是這一行最重要的本領：碰到奧客怎麼應對？就算是奧客，也是形形色色，絕對無法用SOP去處理。

有尊嚴的服務客人，本應是觀光餐飲業工作者的基本態度；但是曾幾何時，「服務至上」的觀念，或許不知不覺助長消費者是非不分的行為。有些父母帶著孩子上門，自顧自聊天之餘，放任小孩亂跑，小孩不小心碰撞到，服務員慢一點扶起，或是沒有上前幫忙，接下來就是一連串抱怨與謾罵，最後多半是經理出來道歉賠不是，還得免費送餐補償。面對奧客，很多服務人員其實是有怨說不出。

【真相二、從此跟情人節與三節說掰掰】
如果你很在意年節假日，絕對不適合投入觀光餐飲業，因為一年當中，除了三節之外，碰到母親節、情人節等，都是觀光餐飲業最忙碌的時候。而且，這不會因為從基層爬到管理階層後改變，身為主管，反而更要待在現場應變，鼓勵基層人員。

由於服務業多是排班輪休制，有些人甘之如飴，因為休假不在六日，反而可以不必跟人潮擠，選擇彈性放假。不過，一旦走入婚姻和家庭，多了父母的角色，需要面對的問題就開始變多：例如小孩平日下課誰接送？假日無法陪伴家庭怎麼辦？這些都是必須要長遠考慮的因素。

【真相三、怕站就不要進來】
剛踏入這個行業的人，一開始最吃不消的，大概就是一站連續好幾個小時吧。

別看飯店櫃台穿著光鮮亮麗的服務人員，尤其是女性，穿著高跟鞋一站八小時，腳踝所承受的壓力可想而知。即使中午用餐時間，也不像一班上班族可以休息一個小時到一個半小時，多半是半小時就要用餐完畢、回到崗位。

其他面向，諸如進入觀光餐飲業雖然門檻不高，但是基層服務人員薪資普遍低是不爭的事實，這也是造成這一行基層流動率幾乎都在20%左右的主因，想要進一步升上管理職，得先忍住基層的辛苦與低薪。如果上述情形都讓你卻步，進入觀光餐飲業之前，還是先好好的想一想吧。

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來源：非凡新聞