客家料理賽 百萬獎金召高手

（中央社記者張芷瑄、陳虹瑾台北10日電）白肉配金桔沾醬、雞湯摻入仙草乾，客家筵席料理比賽將登場。行政院客委會表示，為行銷客家美食文化，祭出新台幣100萬元的總獎金，邀餐飲好手以客家元素研發料理。 客委會今天舉行「客家筵席料理比賽」記者會，現場邀請客家國宴主廚邱寶郎介紹客家傳統食材、揭示客家美食製作的重點，也透過show girl上菜秀的方式，展示客家筵席料理。 展示料理包括前菜南瓜封肉、湯品仙草雞湯、甜點粄條鮮蔬卷、粄類蔓越莓水粄等，最後一道菜餚是在「2009客家創意美食大賽」國際組中，由冠軍得主廖劉桃鑾與阮氏秋婆媳合作的「客家小炒」。 廖劉桃鑾的兒子、曾任圓山飯店聯誼會西餐行政主廚的廖慶星表示，媽媽是愛做菜的客家人，拿手菜就是客家料理。他認為母親的手藝很好，所以幫她報名參賽，當初沒想過要拿獎，也是一路過關斬將，憑著對料理的熱愛，決戰到最後。 廖慶星說，近年來客家美食蔚為新風潮，現代人口味多變，如何提供美味的料理以及創意菜色的研發很重要。 主辦單位表示，為延續及擴大行銷客家美食，今年以「客家筵席料理」作為比賽主題，希望參賽者除採用傳統客家食材與烹調方式外，也發揮多變巧思，加入創意與現代飲食需求，呈現客家美食多元面貌。 客委會指出，參賽類別為「職業組」和「非職業組」，分初賽及決賽兩階段進行，通過初賽晉級的隊伍，將參加12月18日的現場料理決賽。991110（中央社記者張芷瑄攝 99年11月10日）