少吃點肉有助減緩氣候變遷

氣候峰會在巴黎召開，減碳再次吸引全球焦點，討論著重在如何從能源無碳化以及運輸系統下手，減少溫室氣體排放。不過，有一個重點被忽略了，全球有百分之十五的溫室氣體來自畜牧業，畜牧業的碳排放量與地球上全部汽車、火車、船隻和飛機排放的廢氣差不多。（夏明珠報導）

研究指出，吃太多肉的問題不解決，氣候暖化幾乎不可能逆轉，把全球均溫控制在升高不超過攝氏兩度的目標，恐怕也是緣木求魚。

美國是全世界肉類消費最多的國家，平均每人每天吃四分之一公斤的肉，比專家認為的健康限度，多了差不多三倍。印度人肉吃得最少，每人平均每天只攝取不到十公克。

飲食和國民收入正相關，隨著開發中經濟體個人所得增加，肉類消耗量勢必也愈來愈大。這個問題如果不注意，預估到2050年以前，全球肉類消耗將比現在增加百分之75。

截至目前為止，把畜牧業管理納入減碳政策的國家寥寥可數，主要是因為當政者擔心干涉人民飲食會影響選票，也因為多數人對飲食與氣候變遷之間的關聯，仍然所知甚少，這需要教育。

其實，隨著健康飲食的觀念普及，現在就是行動的最佳時機，當政者應該加強宣導，讓人們了解如何透過飲食選擇，對保護地球環境盡一分力，單單如此仍然是不夠的，政府還應該從從政策下手，扭轉民眾的飲食習慣，比方說，改變公務機關、學校、軍隊、醫院以及監獄的團膳內容，以行動倡導永續觀念，調整食材的售價，適當反應環境成本等等。（圖片取材自網路）