崑大餐飲系 百份年菜做公益

記者汪惠松╱永康報導
農曆春節將屆，崑山科大餐飲管理及廚藝系規劃「百份年菜做公益」，由二○一六國際競賽金牌學生大展身手，將得獎餐飲作品製作年菜供該校教職員訂購，獲得熱烈回響，所得捐贈予飛捷文教基金會、伊甸社會福利基金會及兒童福利聯盟，為社會注入一股暖流。
崑大餐飲系百份年菜做公益，由系主任洪廷瑋及老師劉俊良老師帶領國際廚藝金牌學生，分別進行四菜一湯年菜展示，每份三千元。其中新加坡 FHA國際廚藝挑戰賽 -亞洲風味佳餚靜態展示金牌的林育廷，運用競賽手法烹煮年菜「富貴紅麴燉元蹄」，軟嫩好滋味，讓人胃口大開。李健銘在馬來西亞檳城國際廚藝競賽拿下糙米創意料理金牌，年菜中的「干貝櫻花蝦米糕」，讓他再一次展示金牌手藝，濃郁Ｑ彈的口感獲得大家讚賞。
羅偉誠及王芢淮在泰國國際廚藝競賽中分別獲得雞肉現場烹調、肉類主菜烹飪金牌，兩人人也下廚製備「干貝蟲草花燉雞湯」、「特製蒜香鹹豬肉」年菜，其中雞湯選用蟲草花燉煮一個半小時，增加湯頭的甘甜鮮味；鹹豬肉從選材、醃製和烘烤也別具用心，選用肥、瘦肉漸層分明且均勻的五花肉，加入數十種中藥材醃製，讓食材深度入味。