扭轉營運劣勢！麥當勞近年最大改革 10/6起將全天候提供早餐

麥當勞將於全美提供全天候早餐服務 (圖: AFP)

麥當勞 (MCD-US) 的業績近年來開始下滑，今年 3 月新的執行長 Steve Easterbrook 上任後，宣誓將改革麥當勞過去印象，並帶領公司走出營運低潮。麥當勞從 3 月起開始測試全天候早餐服務，上周在加盟店投票表決通過後，確定 10 月 6 日起將於全美 14300 間店提供全天候早餐服務，這將是麥當勞近年來最大的營運改革。

根據《華爾街日報》報導，麥當勞的顧客長年以來都希望公司能在早上 10 點 30 分後繼續提供早餐，不過要同時準備早餐和正餐卻是個大難題，因為設備並無法同時準備這些餐點。麥當勞的美國董事長 Mike Andres 表示，這將是麥當勞自從 2009 年推出 McCafe 以來的最大變革，他認為這是顧客所期望的服務，也因此這有機會成為扭轉營運的重要一步。

推出全天候早餐有望刺激麥當勞的加盟商銷售成績，但也同時會增加營運成本和製作複雜度。為了要解決同時製作早餐與正餐的問題，麥當勞從 6 個月前就開始在一些地區測試全天候早餐服務，這些店家必需增加或更換設備，才能同時提供早餐與正餐。每間餐廳平均得花費 500 美元到 5000 美元來更新設備，目前許多加盟商已經添購好新設備來提供全天候早餐了。

麥當勞的全天候早餐將提供蛋鬆餅、烤薄餅、香腸捲餅、薯餅、餅乾、水果和奶酪。全天候早餐將引領麥當勞走向點餐後製作的模式，因為根據先前的測試結果，隨著早餐時段的結束，顧客點早餐的需求也將下滑，因此很難預測實際需要的份量，所以將改為只有顧客點餐後店家才會製作的模式，但這恐怕也會影響到出餐速度。

麥當勞去年營收下滑 2.4%，來到 274.4 億美元，淨利則下滑 15% 來到 47.6 億美元，創下 30 多年來營收與淨利首次同時下滑的記錄。麥當勞表示，目前美國早餐的營業額約佔總營業額達 25%。加拿大皇家銀行 (RBC) 分析師 David Palmer 就指出，全天候早餐將使早餐佔總營業額的比例提升到 29%。