承襲祖傳手藝 高國華跨足美食拚再起

補教名師高國華因炒股案入獄服刑，2015年8月獲得假釋出獄，他說在出獄後這段空窗期想了很多，決定經營副業，賣祖父傳下來的牛肉麵，他說先總統蔣經國曾經吃了這碗牛肉麵，好吃到閉眼25秒。高國華承襲祖傳手藝，立拼東山再起。

熱騰騰的牛肉麵，大塊牛肉、酸菜端上桌讓人口水直流，但你絕對想不到這背後大廚竟是補教名師高國華。

高國華這回不教書，反而在廚房專研牛肉麵，對牛肉還很有研究。

補教名師高國華：「你看這每個油花，都非常均勻很漂亮。」

各選牛肋條，一半油花、一半瘦肉，先用水川燙，再用大火快炒，還有一個步驟最重要。

補教名師高國華：「就把剛才的冰塊整個倒下去。」

用冰塊冰鎮鎖住肉汁，維持肉質鮮嫩。湯頭也很重要，小山般的食材，洋蔥、蘿蔔、蒜頭、蘋果、大骨，全是為了一鍋牛肉湯，加入秘密滷汁，熬了好幾小時的湯頭，滾著白煙，醬色湯香撲鼻而來。

麵條、湯頭跟牛肉合而為一，這碗其實是高家的祖傳秘方，前總統蔣經國都曾吃這碗牛肉麵，好吃到閉眼25秒。

補教名師高國華：「我以前一直每天都忙於教學，那祖先留下來這麼好的味道，我居然沒有把他傳承下來，我覺得是一個很可惜的事，我剛好這次進修回來，這半年剛好是一個空窗期，我覺得我應該把我祖父留下來的，好味道發揚光大。」

靠著好手藝，高國華不只繼續補教人生，也準備跨足美食產業，力拼東山再起。（民視新聞王暐婷、郭文海台北報導）

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