抗癌蔬菜第一名是大蒜，那第二名是？

【早安健康／劉博仁（醫師、營養醫學專家）】美國癌症醫學會列出了30種抗癌蔬果，第一名是大蒜，沒想到第二名是大白菜！仔細來看，大白菜屬於十字花科，富含吲哚、蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、葉黃素、葉酸、以及一些礦物質，不只防癌、還能護肝！

根據醫學研究，吲哚已被證實可降低乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌、攝護腺癌等發生的機率。以乳癌而言，女性雌激素到了肝臟後會兵分兩路，一路跟著好的代謝物走、另一路跟著壞的代謝物走，有研究發現，乳癌等女性癌症患者的雌激素特別多跟著壞的代謝物走，而吲哚會促使雌激素往好的代謝路徑走，較不容易刺激乳腺和子宮內膜，因此具有防治女性癌症的價值。

此外，葉酸有助於防治大腸癌；葉黃素則有助於DNA抗氧化、抗自由基破壞。可見大白菜對於防癌可說是功不可沒。

除了防癌，大白菜所含的蘿蔔硫素和異硫氰酸鹽則另外扮演著保護肝臟的角色。我們的肝臟運作分為兩個階段的解毒過程，上述兩種含硫化合物剛好可以在肝臟的第一和第二解毒階段之間，把不好的代謝物結合後再排掉，換句話說對於保護肝臟機能非常有幫助。

整體而言，大白菜具有抗癌、護肝、高纖、低熱量的特性，真的是很好的食材選擇，冬天是大白菜的季節，而且天氣越冷越好吃，建議讀者不妨多多享用。

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❖作者簡介❖
劉博仁 醫師
2009年《商業週刊》百大良醫專刊推薦醫師
教學醫院營養醫學門診創始人

現任
弘光科技大學營養系暨營養醫學所兼任助理教授
台北菁英診所功能醫學抗衰老中心營運長
澄清綜合醫院中港分院營養醫學門診主任
澄清綜合醫院中港分院睡眠醫學中心主任
台灣營養醫學推廣協會副理事長

著作：《過敏，不一定靠藥醫》、《營養醫學抗癌奇蹟》、《疾病，不一定靠藥醫》、《完全根治耳鼻喉疾病》