料理界黑金「老菜脯」 炒飯香味四溢

醃蘿蔔做成鹹的不稀奇，做成甜的，你有吃過嗎？台東有業者，熬煮洛神花、百香果，用來醃製蘿蔔，完成品酸甜爽脆，不但可以拿來配菜，也能當零嘴，此外，以往拿來煮湯的老菜脯，也有新作法，有業者切絲加入炒飯，讓香氣更加濃烈，堪稱黑金料理。

青蔥、肉絲、雞蛋和白飯，下熱鍋，大火翻炒，這盤炒飯，看似沒什麼，但香氣卻非常驚人，因為大廚在裡面，加了秘密武器。

廚師李峰全：「這個是10幾年的。」

瓶中挖出一條一條烏漆嘛黑的醃漬物，快刀切成絲，看起來不起眼，但它可是料理界的黑金，老菜脯。

廚師李峰全：「所謂的黑金，就是放越久越好，它們本身也拿來做藥引，這幾年來一直推廣的蘿蔔料理，是越來越受歡迎啦。」

老菜脯是越老越值錢，以往拿來熬湯，這回老闆不惜重本，切絲加入炒飯、肉燥，怎麼配、怎麼搭，除了老菜脯，醃蘿蔔也能這樣吃。

將百香果汁、洛神花煮到濃稠，分別倒入玻璃罐，加入切丁蘿蔔，蓋起來，一直醃到入味，酸酸甜甜，不管是直接吃當零嘴，還是搭配料理都可以。

民眾：「甜甜的（好吃嗎）好吃像戀愛的滋味。」

民眾：「就酸酸甜甜的，過年可以當零食吃。」

還有別懷疑，沒錯，就是菜脯香腸，香腸帶有淡淡蘿蔔香。誰說傳統食材，不能玩出新把戲，只要加點巧思，照樣令人驚艷。（民視新聞李育翰台東報導）