新．餐．廳－不信高檔客不來 牛排教父信義區新店開賣

工商時報【姚舜】 「不能在信義區缺席！」。在有「台北曼哈頓」之稱的信義區開店，一直是「牛排教父」Danny鄧有癸的夢想，所以當新光A4館提出邀請，鄧師傅二話不說就投入籌備新店〈TOP CAP STEAKHOUSE BY DANNY牛排館〉（簡稱TC牛排館），並趕在農曆新年之前開賣。 都說「貴客不喜歡擠電梯去吃飯」，所以在百貨公司開高級餐廳不容易成功。但或許是春節連假期間除觀光飯店外，能吃飯的地方不多，也或許是「牛排教父」已有一群「死粉」，故〈TC牛排館〉開賣至今天天滿座，為新店踏出成功第一步。 〈TC牛排館〉是Danny鄧有癸繼台北四維路〈DANNY & COMAPNY〉、大直〈D & C BISTRO〉、大直〈教父牛排館〉、內湖〈WHATS GREEN & WHATS GRILL〉，以及台中〈MEATGQ牛排館〉之後，主持的第6家高檔牛排館，也是鄧有癸首次在百貨公司內開設的據點，更是百貨公司首次有高檔牛排餐廳進駐，所以農曆年前開賣至今食客盈門，新光三越百貨和鄧有癸都很高興。 位在台北信義區松高路新光A4館5樓的〈TC牛排館〉，與鰻魚飯名店〈劍持屋〉位在同一樓層，全餐廳共有近90個座位，除開放式用餐區外，並設有2間可打通的包廂，以及3個以高背沙發區隔的雅座區。餐廳內有一展示熟成牛肉的透明玻璃展示櫃，以及一宛如劇場式的全開放式廚房，坐在開放式用餐區用餐的客人可以看見廚師煎烤牛排的過程。 〈TC牛排館〉的Table Setting完全按照美式高檔牛排館的規格舖陳，每張餐桌有雙層檯布、厚絨餐椅、餐桌有鮮花，刀叉與水杯等餐具並都預先整齊地排列在每張餐桌上。且餐廳的燈光刻意調得較暗，讓食客可以聚焦在開放式廚房與餐桌上的食物，並可讓食客放低音量，細嚼慢嚥、品味盤中一道道菜餚。 與過去幾家牛排館不同的是，「牛排教父」此次搶進有「台北曼哈頓」之稱的信義區，在餐廳入口處增闢了一〈RAW BAR〉，客人除可在此享用酒水飲料，BAR上並設有「冰鮮海鮮區」，提供法國生蠔、緬因州龍蝦、雞尾酒蝦，以及義大利魚子醬等供客人享用。 〈TC牛排館〉的菜單以套餐（Set Menu）為主、單點（A La Carte）為輔，套餐上的開胃前菜（STARTERS）、湯品（SOUP）、牛排（STEAKS）、主菜（MAINS）、邊菜（SIDES）與甜點（DESSERT）等欄目各有多種選擇，套餐價位則依客人選用的牛排或主菜不同互異。最便宜的套餐為1,200元一客的「美國頂級肋眼菲力牛排」。 以獨步食壇的〈老饕牛排〉崛起走紅，並引起同業跟進模仿的Danny鄧有癸，這回再開新店，最新自美國引進了〈PRIME級28天乾式熟成紅屋牛排〉以饗食客，重量超過30盎司的這塊帶骨牛排可兼享「紐約客」與「菲力」兩個部位的風味與口感，同時可供3人分享共食，非常「壯觀」。 Danny鄧有癸表示，美國的牛肉熟成技術優於台灣，故為了確保品質穩定度，日後教父系列牛排館內供應的乾式熟成牛排，都直接在美國先完成熟成後，再進口到店裡使用，如此一來烤出的牛排將更「美味」。 除了〈PRIME級28天乾式熟成紅屋牛排〉外，〈TC牛排館〉菜單上的牛排選項還包括兩人份的16盎司〈美國PRIME級肋眼牛排╱1,650元〉、6盎司〈美國PRIME級菲力牛排╱1,850元〉、8盎司〈澳洲7+和牛肋眼牛排╱2,550元〉，而Danny獨步牛排界的6盎司〈美國頂級老饕牛排〉則每客2,600元。這價位，就是高檔牛排餐廳的水平，而從訂席熱絡情況看，只能說「台灣人真的很愛吃牛排哩！」。 INDEX ●TOP CAP STEAKHOUSE BY DANNY牛排館 ●地址︰台北市信義區新光百貨A4館5樓 ●訂位電話：(02)2345-9922