新食器時代 餐具材質安全選

（中央社記者魏紜鈴台北9日電）用餐是每天讓人期待的時間，但在享受美食的過程，餐具選擇可能間接影響到人體的健康和環境。如何選擇安全的食器，是現代人必備知識。

隨手可得的免洗餐具，雖可帶給我們短短30分鐘到1個小時的方便，卻會造成長久的環境影響。砍伐樹木，減少林木，使用氾濫會產生大量垃圾，處理不善還會造成許多環境污染。

此外，許多免洗餐具在製造過程中，為了防腐或是不被污染，還會添加化學物質，當我們用餐時，餐具裝入熱食或放進微波爐，也容易釋出有毒物質，危害到人體健康。以下逐一檢視各種免洗餐具可能造成的健康及環境危害。

1.紙製餐具：原料是紙漿，紙漿的製造過程除需要砍樹，在將樹木變成紙漿過程，也會產生高濃度的廢水及空氣污染。

一般而言，紙製餐具為了增加防水特性，通常會在表面貼上一層塑膠膜PE（盛裝熱食或熱飲）或噴蠟（盛裝冷飲）處理。

噴蠟處理的紙製食品容器耐熱溫度為60℃，此類紙杯不適合盛裝熱食，當加入熱水時，蠟會溶出而浮在水面上，吃進過量的蠟會造成腹瀉、腸胃不適等症狀，民眾使用時應注意。

有些消費者會將紙便當盒或紙湯碗，直接放入微波爐加熱。雖然PE膜耐熱溫度約為110℃，但食物放入微波爐加熱時，所達溫度可能超過110℃，特別是含油量高的食物。此外，有些紙杯在盛裝熱水一段時間後會發生滲漏或內層PE膜剝離，也易造成健康危害。

食器安全選：雖然有些容器包裝上有標示可微波，但仍可能會造成PE膜熔化而滲漏。為了安全起見，仍建議民眾若要微波加熱，還是使用微波爐專用碗盤為佳。

2.免洗筷：採木頭或竹子製造，需要砍木伐林，使用後的免洗筷及包裝免洗筷的塑膠袋目前仍無回收機制，會增加垃圾量造成環境負擔。

無論餐廳還是路邊攤，免洗筷隨處可見，對講求方便的外食族而言，更是不可或缺。但免洗筷在製作過程中，會添加雙氧水、二氧化硫和亞硫酸鹽，以防其變黃、變黑及發霉。

一般人吃下亞硫酸鹽後，在體內可轉變為硫酸鹽，隨尿液排出體外；但部分對亞硫酸鹽過敏者尤其氣喘患者，若食入過量則恐造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。

食器安全選：由於免洗筷是在吃飯時直接入口，還是建議民眾出門多帶一雙環保筷，不僅可避免疾病傳染、有毒物入口，更能減少環境負擔。

3.一次性塑膠袋或塑膠餐具：傳統市場常用的花袋及小吃店外帶時最常使用的塑膠袋及餐具，是環境的隱形殺手。大部分塑膠在自然環境下難以分解，焚化還會帶來空氣污染的問題。

食器安全選：建議婆媽採購時使用環保購物袋，外食族購買便當湯麵食，可自備不鏽鋼或玻璃器皿，這些可重複使用且安全性高的食器，可減少垃圾量，也能維護身體健康。

食品級的不鏽鋼材質編號為304和430，在正常使用情形下，不會因不耐熱或不耐酸鹼而溶出有害物質。新購買的不鏽鋼餐具要先以中性洗潔劑清洗，之後裝9分滿再用熱水沖洗，可去除製造過程留在表面的髒污。

玻璃器皿可耐酸鹼，但建議不要急速加熱恐會造成破裂，選購時也應盡量選擇無花樣的餐具，避免加熱時導致色素溶出。

畢竟塑膠容器仍有輕巧，攜帶方便的優點，若非得使用塑膠餐具，應注意：（1）注意塑膠容器標明的耐熱溫度。（2）塑膠容器若已有刮傷，最好不要使用，以免藏汙納垢。（3）塑膠容器底部有三角形箭頭回收標示，其中號碼表示塑膠材質種類，應依編號種類回收，以免造成環境負擔。1041009