晶華麗晶食藝廊 推新菜單

工商時報【吳正弘】 位於台北晶華酒店2樓的「晶華麗晶食藝廊Bespoke Gourmet by Regent」，繼1月推出以「簡約且優雅Simple yet Elegant」兩項品牌精神入饌的菜單，受到消費者喜愛，自4月起推出全新第二季菜單，這次主軸為「在地卻全球 Global yet Local」，強調台灣本地食材入饌，以具國際化、時尚感的烹藝技法，展現中西式無國界料理。 主廚期望顧客透過品嘗每道佳餚，感受主廚想傳遞的理念以及食藝廊對品牌價值、餐飲哲學的用心與創新。食藝廊午宴套餐每人2,600元起、晚宴套餐每位3,800元起。 晶華麗晶食藝廊是一個創新的餐飲概念與國際級廚藝平台，除了強調晶華麗晶酒店集團的品牌精神，並集合歷來星級名廚的經典佳餚加以推陳出新，每一季推出新菜單。這次「在地卻全球 Global yet Local」是4至6月份主打的全新美饌及品牌概念，食材以本地為主，但廚藝則擷取世界頂級名廚們的廚藝精髓，量身訂製並展現其烹調技法。主廚在菜單的編排與命名上，特別用心以食材的出產地為主軸，搭配台灣地圖，讓顧客在品賞佳餚之餘，也能感受寶島食材的多元風味。 如「在地卻全球」的晚宴菜色中，蛤蜊白菜塔吉鍋是源自北非飲食的塔吉鍋烹調手法，以蒸煮等方式呈現白菜的甘美原汁，並結合雲林口湖的SPA文蛤，口感鮮甜；另一道白酒燉煮龍筍佐羅勒泥，以細膩手法展現嫩筍尖梢最甘醇的美味；主菜的鮮魚球佐四川荷蘭醬沫附龍蝦湯與炙燒玉米則是採用台東成功漁港現流紅鰷魚，搭配帶有花椒香氣的特製荷蘭醬汁；另一款主菜-慢燉豬頰肉附角蝦佐龍蝦醬，以慢燉手法呈現屏東溫體豬的風味，搭配角蝦與龍蝦醬，是一道充滿驚奇的海陸饗宴，期能讓每位享用「晶華麗晶食藝廊」的顧客，都擁有味覺、視覺、嗅覺兼具的驚艷之旅。