樑醫也不吃！生食四大危機

Y小編的話：日前訪台的諾貝爾生理醫學獎得主楚爾．豪森博士（Harald zur Hausen）指出喝牛乳和吃牛肉，與乳癌和大腸癌盛行率有關。更強調台灣是高危險的國家，吃牛排一定要全熟，不要吃帶血牛肉，才可避免透過血液傳輸病毒感染疾病，牛奶也要完全消毒。除了牛肉、牛乳，Yahoo奇摩新聞告訴你，四大生食地雷千萬別碰！

Y筆記：

● 已故毒物專家林杰樑絕對不吃生菜沙拉。
● 貝類生食恐感染A型肝炎或諾羅病毒。
● 台灣自來水雖符合「飲用水水質標準」，但可能在配送過程遭到汙染。

青菜：

生機飲食近日蔚為風潮，但若清洗不夠乾淨時，你可能已經吃下殘留農業、寄生蟲及蟲卵。已故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑曾受訪表示，生菜沙拉絕對不吃。因為他每年都會收治吃到不潔生菜導致腎臟膿瘍病例，由於生菜洗不乾淨易有寄生蟲、病原。風災前搶收的葉菜沒有足夠停藥期，易殘留過量農藥，考慮到自己的腎功能不佳，覺得生菜不吃也罷。衛福部5月時更抽驗40件市售生菜產品，有39件產品檢出大腸桿菌超標，還驗出金黃色葡萄球菌，不合格率高達9成7。

海鮮：

不要再以為生魚片沾芥末就會殺菌了，其實都是心理作用！活跳跳的海鮮其實帶有不少病原菌，甚至寄生蟲。例如：生鮮魚貝類的海獸胃線蟲、淡水魚常見的寄生蟲─中華肝吸蟲，生鮮海產也常引起腸炎弧菌食品中毒。另外，蠔類（牡蠣）、蛤蜊及文蛤等貝類，具有濃縮水中病原物質的特性，國際間經常發生民眾因食用受汙染水域生產的貝類水產品，導致感染A型肝炎或諾羅病毒等疾病事件。

肉品：

牛排習慣吃幾分熟呢？其實沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌等中毒事件，多因為肉製品引起。除此之外，豬肉常見的旋毛蟲、牛肉的絛蟲。另外，家禽類肉品與蛋類也可能潛藏禽流感病毒，其實這些肉類只要煮熟都能預防。而諾貝爾生理醫學獎得主楚爾．豪森博士（Harald zur Hausen）更指出，吃牛排一定要全熟，不要吃帶血牛肉，才可避免透過血液傳輸病毒感染疾病。

水：
台灣自來水公司表示，雖然自來水經檢驗均符合「飲用水水質標準」，但因用戶多裝有蓄水池或水塔，也可能因為家裡配送自來水的管線老舊，恐有汙染之虞。已故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑遺孀譚敦慈曾表示，一家人都不生飲，一定用淨水裝置過濾後煮沸才飲用。

所以Y：近年吹起「生食風潮」，但即使新鮮、洗淨，仍可能潛藏風險，若你對吃進肚的食物沒把握，請記得，煮熟才是上策！衛福部建議，食品加熱溫度需超過70℃，細菌才易被消滅。如果對食物中毒有更多疑問，衛福部都有專區解答喔！

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來源 東森