一次濃縮！懶人料理一盤烤海鮮吃出香甜味

【華人健康網圖文提供／野人文化】★一盤烤海鮮

各種廚房家電中烤箱是我非常依賴的一種，尤其在忙碌的日子請出烤箱幫忙就覺得安心，或許是因為忙了累了想吃點讓脾胃滿足放鬆的食物，因此寧可利用簡單的料理方式快速上菜也不願隨意裹腹。

烤箱菜作法簡單迅速，可將食材的風味全部鎖在一起，海鮮透過烤箱加熱甜度更加濃縮，只需單純調味就好好吃，常用酸豆、檸檬、橄欖油增添風味，這些都是廚房隨手取得的食材。

煙燻鱒魚或鮭魚是我的常備食材之一，喜歡購買一次即可食用完畢的小份量，解除真空後保存時間與風味都會逐漸下降，不打開的情況下都可以保存在冷凍庫中很久，食用前移到冷藏區慢速解凍做成冷盤沙拉非常方便。

這道菜是帶著一點想像延伸而成，有一次留下幾片尷尬份量的煙燻鮭魚，正好要烤海鮮便隨手撕成小塊隨意擺進去，結果鹹香鮮美很對味，口感有點像日式鹽烤鮭魚耶！自此之後就愛上這樣的組合，再也沒有孤單的煙燻鮭魚住在冰箱裡了。

材料：

蝦子8隻、中卷1隻、煙燻鱒魚（或鮭魚）2片（約50g）、甜椒1/2顆、酸豆8顆、百里香8支（每支約6cm）、黃檸檬半顆、迷你酸黃瓜4條，鹽、研磨胡椒適量、特級冷壓初榨橄欖油1.5大匙。

作法：

1.備料：蝦子剖半不切斷，去除腸泥。中卷洗淨內臟，切段。甜椒剖半後去籽，分切小塊。黃檸檬分切4塊。

2.取一只烤盤，鋪上烤盤紙，依續放入蝦子、中卷、甜椒，煙燻鱒魚手撕小塊，隨意的擺放。

3.灑上鹽、胡椒，放入酸豆，均勻的淋上兩大匙橄欖油，最後擺上百里香。

4.烤箱預熱至攝氏200度烤15∼20分鐘，烤熟後取出，角落擺上檸檬角與酸黃瓜。

本文出自野人文化《我的第一本橄欖油食譜書》

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