水牛黃牛一家親 褒貶大不同

記者楊逸宏／台南報導
水牛、黃牛命運大不同。台南務農人口眾多，特別強調「台灣牛」的精神，「黃牛票」、「司法黃牛」卻是用來罵人，讓南區鹽埕地區一群小朋友參加司法研習課程時感到納悶不解。文史工作者解釋，水牛與黃牛都對台灣農村有卓越貢獻，但用在口語上卻天差地別，源自水牛與黃牛個性不同，以及民間故事對兩種牛性格的形塑。
日新國小的學童參加社區司法研習課程時，曾提出台灣牛的問題，想弄清楚為何人們標榜台灣牛精神，卻又用牛來罵人？除老師們幫忙找尋答案之外，區公所也請文史工作者代為考據。
據農委會畜產試驗所研究報告，台灣水牛個性憨直，如閩南語俗諺「知哭，不知走」，當水牛面臨屠宰時，會流下眼淚，但不會逃走，這也是許多農人憐惜水牛而不吃牛肉的主因。至於黃牛則沒有如此憨直，容易被食物誘走，迷路也較少返家，哪裡有吃的就往哪裡去。
文史工作者李春景說，雖然水牛、黃牛都對農村有貢獻，但台灣人標榜牛的精神時，是指水牛而非黃牛。農人認為水牛代表「腳踏實地」，黃牛卻被指為「非法圖利」，除了畜產所的試驗之外，也源自一則民間故事。
故事說道，有一天水牛和黃牛在溪邊洗澡，見到老虎來了，兩頭牛慌張抓了衣服就跑，卻拿錯了衣服。黃牛穿上了水牛較寬鬆的衣服，覺得很舒服，就不想還給水牛，水牛穿上黃牛的衣服，覺得太小件、全身很緊，屢屢向黃牛催討「換！」（閩南語），黃牛卻回答「沒（哞）喔！沒喔！」成了兩種牛叫聲的來源。
李春景笑道，人們口語上的意思，對水牛是褒、黃牛是貶，但黃牛對於台灣農村的貢獻也是很大的。