法國料理變親民了 天母盛鑫、品爵法式餐廳首推商業午餐

記者楊文琳／台中報導

經濟不景氣，一向價格高檔的法國料理餐廳也開始走向親民，天母盛鑫食堂及品爵生活法式小館，均首度推出商業午餐，原本近千元的套餐，平日中午只要五、六百元就可享用精緻的法國料理。 走進天母盛鑫食堂，可感受到法國鄉間別墅風情，提供的是相當正規的歐法餐點，半開放式的廚房，看得到每位師父的料理過程。本身也愛吃美食的業者吳雅綺，希望能讓更多人輕鬆享用法國料理，特別推出商業午餐，以原本上千元的肋眼牛排套餐為例，商業午餐除了主餐肋眼午排的份量從9oz改為6oz，其他的部份從湯、沙拉、前菜、麵包、甜點、飲料，一樣都不少，但價格則是原價的七折左右，吳雅綺說，肋眼牛排經21天熟成，以不加調味，只附上精選岩鹽的方式，讓大家品嚐牛肉原味。而商業午餐中最便宜的香煎鵝肝雞排，只要不到500元即可享用整套法式料理。 品爵生活法式小館的主廚Ryan，原本留美時學的是室內設計和建築，有天在雜誌上讀到藍帶主廚的美食專訪，人生突然轉了個大彎，前往加州藍帶廚藝學院學做菜，學成歸國後開了法式餐廳，一樓只有不到20個位置，二樓則完全做為廚房之用。和一般廚師不同，Ryan在構思每一道菜時，他會先畫出草圖再試作，讓每道菜呈現出來時不但美味，更兼具視覺之美，四月開始推出商業午餐，主餐有三種選擇，墨魚燉飯與馬鈴薯千層、手工雞肉凍與千層麵搭菲力肉醬及肉醬貝殼麵與紅酒燉牛肉，平均價格在五、六百元，用更親民的價格讓大家可以同時享有味覺及視覺的饗宴雙重奏。