法式甜甜圈

法式甜甜圈在美國紐奧良是很常見的一款甜點(也可當早餐吃),外型像是鬆軟的小方枕,口感則相當的膨鬆好吃,配上咖啡特別對味!

食材

麵包體

中筋麵粉 275克
速發酵母粉 5克
全蛋(打散) 1/2個
砂糖 30克
鹽 5克
融化的無鹽奶油 15克
牛奶 60毫升
水 60毫升

炸油

植物油 適量

裝飾

糖粉 適量

作法

作法

將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑(不用攪打至有薄膜)

打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行1個小時的發酵

輕輕地壓出麵團內的氣體,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏2個小時以上(建議放過夜)

取出麵團後,在桌面和麵團上撒些手粉,再橄成0.6公分厚的25公分×25公分的方形麵皮

裁切成5公分×5公分的小方形麵皮

將鍋中的植物油燒熱至180℃後,放入步驟5,油炸1-2分鐘

翻面,再炸1分鐘至金黃,撈出並瀝乾油分

待稍微冷卻後,撒上糖粉裝飾即可

口感鬆軟好吃,配上一杯咖啡最適合不過了