泰國小吃隱身餐館 海鮮酸辣湯變麵點

想吃泰國街頭小吃，現在不用出國，台北有餐廳老闆開店前吃遍泰國大小攤，讓泰國海鮮酸辣湯變身麵點，豬雜湯裡的豬耳朵、鴨血，居然是用阿華田滷的。

溫熱陶甕裡的泰國海鮮酸辣湯，厚實藍鑽蝦，佔據鍋面，一般只喝湯，不過，老闆加入炸過的意麵，麵條吸飽酸辣高湯和海鮮海味，人氣夯的還有豬雜湯，居然是用阿華田滷的。

醬油、蠔油、魚露、綜合滷包，接著真的沒看錯，師傅大手筆加入阿華田。

行政主廚陳易松：「(阿華田)好比台灣都加冰糖，滷豬腳什麼的加冰糖，日本是加巧克力這些的。」

原來泰國當地就用阿華田，滷豬耳朵、鴨血，先滾半小時，再慢慢泡入味，保留肉質口感，加上炸豬皮、豬肉丸，就是泰國街頭常見的豬雜湯，滷過的豬耳朵滴滴入味。街頭常見的還有泰北風味的烤魚飯，魚肚切一刀，放進檸檬葉、香茅，接著整尾魚要用鹽巴封起來。

行政主廚陳易松：「最主要讓它的肉汁，鎖在裡面讓肉吃起來比較嫩。」

撕開鹽封魚皮，魚肉充滿肉汁，香料透入肉的纖維，配料水果也很特別，灑上辣椒粉。

業者陳衍璋：「我們這幾年去了泰國無數次，也吃遍了當地，我們最遠跑到泰北山上，有一個地方叫做美斯樂，那是以前孤軍異域的後代，在山上種茶葉種咖啡豆。」

辣到讓腸胃吃足苦頭，終於把泰國街頭小吃，搬上台灣餐桌。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）