泰式料理百億商機 進駐百貨搶客

台灣泰式料理商機1年上看百億，看準百貨集客效應，有泰式麵館找來名廚，進駐百貨商場，料理結合台灣紅燒牛肉麵的概念，做出泰式紅燒牛肉河粉！不過也有業者專找街邊店，選在黃金地段開店，雖然坪數小，但來客量多，翻桌率相對高。還用泰、日結合，創新料理做出市場區隔！

滾水來回燙個3、4下，撈起河粉，鋪上豆腐、青江菜等配菜，最重要的主角，上場了！

川燙成粉嫩色的牛小排，淋上熬煮2小時的牛骨高湯，再放上黃澄澄的糖心蛋，這碗泰式紅燒牛肉麵，熱騰騰準備上桌！

泰式麵館進駐百貨公司，找來20幾年名廚坐鎮，結合台式牛肉麵概念，搭配泰國香茅、檸檬汁和魚露等香料，蹦出混搭風！

大口大口狂吸拉麵，另一家泰式麵館，則是將湯頭以泰國的辣椒，結合日式的薑黃，再用日本拉麵，做出紅咖哩炸雞拉麵、酸辣三點蟹拉麵等，發揮巧思攬客！

小小店面15坪，開在東區黃金地段，每個餐期翻桌率5~6次，月營業額衝上90萬到百萬，短短1年多展店3家，另一家百貨公司麵館，翻桌率2~3次，但平均消費較高，目標月營業額破200萬，未來瞄準海外市場！

台灣的泰式料理，年商機上看百億，連泰國麵都能獨立開店，但從地點，到菜單料理如何給人新鮮感，都是一門大學問！（民視新聞許敬柔、葉純豪台北報導）