涼拌蒜香芥末醬油花螺

花螺味道鮮美，冰浸過後的肉質會更加爽脆，拌上蒜蓉、芥末、醬油非常美味。

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
花螺 1斤
蒜頭 1個
紅辣椒 2條
薑 4片
紹興酒 2茶匙
蔥 1根

調味料
日式淡醬油 100ml
日式芥末醬 1茶匙
砂糖 （或味醂2茶匙） 半茶匙
魚露 1湯匙
麻油 1茶匙
熟水 3湯匙

作法:
1 ：

買回來的花螺用鹽水泡1小時，再用清水反覆沖洗乾淨。
2 ：

鍋內加水煮滾，放入薑片和紹興酒煮半分鐘，下花螺煮2-3分鐘。
3 ：

準備一盆冰水，馬上將煮好的花螺泡入冰水浸泡5分鐘，然後瀝乾水分放入大盆中，備用。（冰鎮過後的花螺肉會更加爽脆）
4 ：

蒜頭、紅辣椒切碎；蔥切粒。
5 ：

把所有調味料、蒜、辣椒碎混和。
6 ：

然後倒入花螺中拌勻。
7 ：

將花螺倒入盤中，撒入蔥花即可。
8 ：

用竹簽挑出螺肉，再沾一下芥末醬汁吃，味道更滋味。