潤餅皮添加吊白塊 釋出甲醛一級致癌物

清明時節，國人不免俗要吃潤餅捲應景，殊不知內中恐怕暗藏致癌的工業用漂白劑(俗稱吊白塊)。新北市衛生局抽查市售潤餅皮，發現有不肖業者摻入吊白塊，以提升賣相和口感。專家指出，吊白塊加溫後會產出一級致癌物，消費者購買前可把握先「望」再「聞」的小撇步，免得花了冤枉錢買到「地雷」。 新北市衛生局今(104)年首度針對不得被檢出的工業用漂白劑，抽驗市售潤餅皮、餅皮40件，以及其他米製品、麵條、豆皮13件、麵粉等潤餅原料及半成品14件，共67件，結果3件潤餅皮被檢出含有甲醛，現已立即強制下架、封存。 其中，3件不合格產品中，新店區無市招攤商「潤餅皮」驗出甲醛40ppm，上游廠商為中和區的春源商號，板橋區永泰切麵店「潤餅皮」檢出甲醛22ppm及板橋區無市招春捲皮的「春捲皮」檢出甲醛16ppm，都是由板橋區的家庭工廠所製作、供應。 新北市衛生局食藥科科長林冠蓁表示，違法業者可依「食品安全衛生管理法」最高處7年以下有期徒刑，併科8,000萬元以下罰金。目前已啟動新北市食安聯合查緝小組及市刑大追辦，產品一律封存。 台北榮總醫院毒物科主任楊振昌解釋，吊白塊在加溫60度以上，會釋放出甲醛，若是加熱至110度~120度，就會完全分解，產生甲醛和及亞硫酸鹽。其中，甲醛以吸入性的毒素較高，會引發咳嗽氣喘，甚至導致鼻咽癌、白血病等，屬於第一級致癌物。若以口食用時，影響雖不比吸入性大，但對於過敏者仍有危害，以1個體重60公斤的成人計算，1天不可攝入超過9毫克。 楊振昌進一步指出，因不肖業者添加吊白塊的目的，多半是為了增加口感，建議消費者購買前，可先以目測方式觀察，正常的潤餅皮應為自然的淡黃色，而摻入吊白塊的則色澤較白，不易破碎，嘗來口感較Q彈，若是混入量更多，聞起來會有刺激味。