火鍋創新吃法 搭配27種鹽突顯食材鮮甜

吃火鍋有人喜歡沾沙茶、有人愛蘿蔔醬油，不過，新北市有家火鍋店，店內的台灣牛肉、海鮮，搭配各國蒐集來的27種鹽巴，味道如何？一起去嚐嚐。

滿滿海鮮結合花藝，還有肥美和牛，清甜高湯涮兩下，就能下肚，五彩胡椒鹽，突顯牛肉甜味，清爽薰衣草鹽，搶過海鮮海潮味。

業者吳睿婧：「全部有27種鹽，(搭肉類)比較偏向胡椒鹽，一個是五彩胡椒，另外一個可能比較香蒜口味，海鮮的部分，就是比較清淡一點(的鹽)。」

漁港直送的海魚、蝦蟹，大刀一揮，之前是化妝師的老闆，把盤子當畫紙，海鮮擺放要有美感，還結合花藝，師傅不只要會料理，還要抽空學插花。

還有台灣牛切薄片，撒上肉香料鹽，大火炙燒，誘出油脂甘甜。就怕搶過食材風頭，師傅說，高湯儘量單純，小火慢慢熬4小時。

業者吳睿婧：「我們大概2天會進一次，我們有日本空運，也有崁仔頂買回來的。」

吃完鍋，還能煮雜炊，讓甜味透入米心，很難想像一手打理的老闆，之前居然是藝人的化妝師。

業者吳睿婧：「(畫過)一些比較藝人，我後面結婚，就想說找一件事情來做。

15歲就入行，為了家庭人生轉彎，不過，化妝的美感，杯盤間依然看得到。（民視新聞林嘉玫、呂炯緯新北報導）