火鍋吃到飽 鈉攝取量逾倍

記者黃興文／台北報導
過年，很多人喜歡圍爐吃火鍋。國健署提醒，一般吃到飽火鍋的鈉攝取量多高達 5100毫克，建議攝取量為 2400毫克，過年期間吃火鍋也要把握低油、低鈉、多蔬食原則。
天冷，熱騰騰的火鍋是許多民眾的最愛。國健署提醒，吃進過多的熱量、脂肪及鈉，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症；火鍋食材及沾醬也要慎選，並注意食用的份量。
國健署建議，聰明吃火鍋可把握「挑 3減 4」的原則，包括「挑」湯底，選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量與高鈉含量的湯底。 1碗麻辣鍋湯的熱量約 170大卡，鈉含量則為 660毫克，相當於 1.7公克的食鹽，儘量少吃。
「挑」高纖，選擇蔬菜類與菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感，降低其他高熱量食物的食用量，還能攝取到豐富的纖維質及營養素。
「挑」低油，選擇脂肪含量較低的白肉，取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。
減 4原則包括「減」少份量，適量的火鍋食材，維持餐餐 8分飽的飲食習慣；「減」少加工，選擇新鮮食材以取代加工火鍋料；「減」少沾醬，選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等；「減」少甜點，以水果取代甜點。