無所不包 端午粽內餡玩創意

中國時報【陳宥臻╱台北報導】 台灣粽子搞創意，不僅有西班牙伊比利豬肉粽，市面上還有穿越劇般的康熙、雍正和乾隆肉粽；還有把高雄美濃特色的客家小炒包進肉粽裡，甚至有飯店業者引進泰國榴槤，推出榴槤甜粽，民眾今年過端午可以從吃肉粽中找到不少樂趣。 近來流行的武媚娘宮廷劇、或是韓國穿越劇，在粽子創意上也可看出這股風潮。晶華酒店今年把康熙、雍正和乾隆3個清朝帝王的飲食習慣，並參考宮廷御膳食譜，推出宮廷龍粽。 晶華廚師說，雍正特別重視養生，很喜愛穀物食品，所以就研發出雍正五穀養生粽。另外，康熙時期有名的清宮祕製排骨，乾隆時期的火腿包裹餡料也包進粽子裡。 大倉久和大飯店則是把地方粽帶到都市，餐飲部總監邱嫈珠表示，自己出生於高雄美濃，自小記憶中最懷念阿嬤包的粽子，所以今年就分享祖傳食譜，推出美濃客家粽，把客家小炒包進肉粽裡，再添上花生粉煮熟，有別於北部粽風味。 另外，在飯店圈也覺得新奇的就是老爺大酒店進口泰國金枕頭榴槤果肉，再加入奶黃醬，製成榴槤甜粽，呈現香甜不膩的口感，冰凍或加熱食用皆宜。