無畏漲價 花式蛋料理呷健康

雞蛋好吃營養,料理千變萬化,有鑑於食安風暴層出不窮,台中有早午餐店,無懼蛋價上揚,不惜高成本,選用無毒無菌台灣好蛋,研發出多種變化版花式蛋料理,口味獨特。

「魚子橙香烘蛋」,鐵鍋討喜,口感猶如蛋糕般綿密,蛋、水比例7:3,調製濃醇蛋奶液,海味蝦卵搭配爽口洋芋絲拌炒,超過200度熱烤逾10分鐘,全程只用一點點油就可以,鄉村風義式料理,好食登場,色澤柔潤亮麗。

如果說烘蛋是渾圓豐厚,那這道「伏特加燻鮭班尼迪克蛋」,可就算滑嫩誘人了,為了呈現水波蛋形,滾水加醋降低沸點,蛋白綻放飄逸,煙燻鮭魚加少許伏特加酒提味,瞧那半熟蛋黃緩緩流動,讓人不禁吞了口水,不愧是早餐經典款。

再怎麼平凡無其的食材,只要配上顆蛋,就是感覺營養夠了,不過,黑心食品這麼多,業者不惜重資,嚴選無毒蛋,守護親子健康。

早午餐料理業者李佳穎:「我們的蛋無菌無毒無抗生素,沒有藥劑殘留,所以可以很安心。」

雞蛋料理可以無限變化,除了別拿去抗議外,蒸煮煎炸烘,搭配五彩鮮蔬,有傳統制式,也可創意花式,只要花點巧思,美味輕鬆上桌,好看又美味。(民視新聞張士政、余壽生台中報導)