營養知識闖天關 孩子檢測變金頭腦

「天天5拳蔬果，健康超人就是我！」、「每天吃夠6份蛋白質，腦袋體骼一把罩！」對於正在成長階段的國中小學生來說，唯有擁有一顆營養知識的金頭腦，才能快樂健康成長。以往多數學生對於營養知識教育普遍不及格，其實，透過一整套完整的「兒童營養教育」互動教學軟體與教具，即能馬上輕鬆拉高成績，並且跟家人分享心得，將營養教育向下紮根！（影音／攝影江旻駿）


如何能讓學童的短短的時間內，即能提升營養知識教育的分數呢？安麗紐崔萊自2年前開始與新竹縣政府合作，在新竹縣國小推動「兒童營養教育」，精心設計有趣的菲特王子(Fat(胖)音譯)變身之路的互動教學軟體與教具，包括有趣的闖關學習單。並且培育在地19位營養師共同依照教材授課，經過2年深耕，展現出驚人的成果。
新竹縣共有86所小學，超過2萬名學生通過課前課後的測試發現，上過這套課程的同學營養知識成績進步21%以上，三年級學生成績由59.91分進步至73.35分，四年級學生由60.27分進步至72.91分。難能可貴的是，學生們已經在腦海裡充份建立均衡的飲食觀念。




均衡吃6大類食物 健康有保護
新竹縣蔡惠卿營養師表示，每1天都要平均攝取6大類食物，對於身體健康才有保護！為了推廣此營養教育觀念，安麗紐崔萊推出了一套共有6張的學習單，藉由生動的遊戲互動方式，讓孩子更容易記住這一些營養知識。
第1個單元是均衡飲食篇，主要是教導學生將各類食物貼紙貼入6大類食物分類空格中，讓小朋友們清楚了解現在新版的國民飲食指南，已經不是之前的金字塔圖案，已經改成扇形圖案，裡面的每一類食物份量也跟之前有所不同。
天天5拳蔬果 健康超人就是我
舉例來說，之前常說：「天天5蔬果，疾病遠離我」！所謂天天吃5蔬果，即包括3份蔬菜、2份水果。但是，新版的飲食指南可發現，蔬菜類一天已經要攝取到3到4份，而水果也要攝取到3到4份，份量明顯比之前還多，所以天天5疏果的觀念已經落伍了。學生要吃的均衡營養，要達到天天5拳頭蔬果的份量，包括蔬菜3拳頭、水果2拳頭，就是標準的5拳頭的概念。
「鈣」健康 鈣質的來源不只牛奶
另外，也發現現在學生鈣質明顯攝取不足，鈣質的來源不只牛奶，像所熟知的豆類製品、黃豆類製品，還有深綠色的蔬菜，其中鈣質也非常豐富。所以，對牛奶過敏、不喝牛奶的人，可以從這兩個部分去做補充。為了讓學童清楚認識鈣質的來源，在學習單上即設計成有趣、吸引人的迷宮遊戲，當選擇正確時，便能輕鬆過關，並且學會每日所需的鈣質攝取量。


天天豆魚肉蛋類 蛋白質好豐富
此外，每天一定要吃夠6份蛋白質，對於腦力提升與體骼精實有幫助。在學習單上，讓學童認識豆魚肉蛋類都是蛋白質的來源之外，還會教導小朋友一天所要吃6份的豆魚肉蛋類該如何計算，可以說是淺顯易懂。
油脂健康吃 外食油脂過高宜避免
多數的孩童在日常都喜歡攝取高油脂、高糖分食物，於是出現不少肥胖的問題，在學習單上讓小朋友自己分辨油脂會從哪一些食物得到，以及除了看的見的油脂之外，還有什麼是隱藏看不見的油脂。所謂看不見的油脂，指的就是隱藏在外食食物中，包括炒麵所隱藏的油脂就比湯麵來的多，藉此加強小朋友對油脂的概念。
天天3～4碗全穀根莖類 活力充沛
還有一張學習單是教學童找出全穀根莖類的食物，舉例來說，包括玉米、馬鈴薯，往往被誤認為是蔬菜類，其實是屬於全穀根莖類，如果不知不覺攝取過多的話，會增加熱量，使身體出現負擔。所以，吃對食物，才能夠補對營養！
推動營養教育知識 2年成果斐然
蔡惠卿營養師表示，從101年到103年這2年的授課過程當中，可說是非常辛苦，遠至尖石鄉的後山，都不畏辛勞跋山涉水前往，就為了小朋友的營養教育。終於在2年後看到辛苦獲得的代價，那就是學生的營養教育知識明顯進步許多，令人感到欣慰。


安麗紐崔萊自2年前開始即與新竹縣政府合作，在新竹縣國小推動「兒童營養教育」，精心設計有趣的菲特王子(Fat(胖)音譯)變身之路的互動教學軟體與教具，採用小朋友容易接受的卡通互動方式，以及有趣的故事來設計針對小朋友的營養教材，並由新竹縣內19位營養師搭配該教材上課，引導孩子學習跟食物做朋友，建立均衡的飲食觀念，讓孩子們健康有活力。
不僅只有新竹縣國中小學生受惠，安麗紐崔萊未來還計劃將這一套教材推廣到各縣市，希望營養教育往下紮根，並期待未來有開花結果的一天！