玫瑰花饅頭

好吃又健康, 造型夢幻的饅頭,適合親子動手作, 此配方的饅頭冷凍後一樣不乾不硬,軟QQ...... 多種口味的配方一次提供.

食材

白玫瑰饅頭 (約可作10-12個)

中筋麵粉 320g
無糖牛奶 180g
白砂糖 40g
即溶酵母 3g
蒸過的山藥泥 32g
沙拉油 3g

黃玫瑰饅頭

麵粉 270g
牛奶 65g
地瓜泥 135g
酵母 3g
糖 25g
沙拉油 2g

紫玫瑰饅頭(因為紫薯比地瓜乾所以牛奶的量加5g)

麵粉 270g
牛奶 70g
酵母 3g
糖 30g
紫薯泥 135g
沙拉油 2g

作法

作法

取一料理盆, 放入牛奶, 砂糖,即溶酵母,山藥泥, 略為攪拌混勻後, 加入中筋麵粉及沙拉油, 用攪拌工具拌到沒有水份後,改用手進行搓揉, 當麵糰略有光澤時即可倒在工作檯上揉到三光.

麵糰秤重分割為每份約20g的麵團,滾圓後靜置約三分鐘讓其鬆弛 (最好用保鮮膜或擰乾的濕紗布覆蓋以免表皮乾掉)

麵糰用桿麵棍桿平(像水餃皮一樣厚度)，把5-6片麵皮交疊(每片麵皮有1/3的部分交疊)，留一片先滾成筒狀，然後再從麵皮前端滾黏起來(施力點放在麵糰的中間)

從中間切斷，變成兩朵,用手輕輕的調整花瓣即可

下方墊上烘焙紙,依序排入蒸籠內, 蓋上蓋子發酵45分鐘-1小時(依室溫而定,夏天35-40分鐘就可以),花朵麵糰會發酵脹大. 夏天發麵糰要特別注意,不要過度發酵了.

發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.