用果汁機自製抹茶冰淇淋 –

Claire

冰淇淋基底是用鮮奶油+煉乳，把鮮奶油單獨打發至stiff peak後、再加入煉乳跟抹茶。這種作法奶油的油膩味減少非常多，口感更滑順，厚，比明治之類市售冰淇淋還好吃!!

食材

預備食材

總統牌鮮奶油 (乳脂肪含量35%) 250ml
煉乳 100g
抹茶粉 2大匙
熱水 1大匙
鮮奶油跟煉乳放入冰箱冷藏至少2小時以上

作法

作法

用熱水融化抹茶粉，放涼置於一旁備用。(抹茶粉請視品牌調整份量，我希望茶味很濃，顏色要綠，所以下了重手)

把鮮奶油放進果汁機中，按下"+"按鈕，用最低速攪拌15-20秒後按Pulse鍵停止。(我是使用blendtec)

用刮刀把鮮奶油往調理杯中間聚集，再按Pulse鍵1-2下，再用刮刀集中鮮奶油，重複幾次直到鮮奶油打發至stiff peak的程度。(註 : 如果天氣炎熱時，可準備一大盆冰塊，把整個調理杯放進冰塊中冷卻再繼續打發。)

將步驟1的抹茶、煉乳，倒入步驟3的鮮奶油中，Blendtec再按Pulse鍵1-2下，稍微混合後，倒入耐冷凍的容器內，(如覺得不均勻再用矽膠刮刀輕輕地攪拌幾下) ，蓋上蓋子放進冷凍庫冷藏6小時以上 (最好是隔夜)。