當季最鮮甜 員山韭菜創意入菜

當季的最好吃！宜蘭縣員山鄉種植20公頃「韭菜專業區」，最近正是盛產期，清香又鮮甜，鄉公所邀請入列全國百大的知名大廚，設計10道創意料理，包括將韭菜作成法式醬料的法式韭菜焗海大蝦、韭菜燕麥餅，甚至連蛋糕都加入了韭菜，令人驚艷。(黃麗鳳報導)

員山鄉長江永和說，員山湖東村有宜蘭縣唯一的「韭菜種植專業區」，一年四季都生產，這裡的水質土壤俱佳，四到五月最當季，口感格外鮮甜。「員山湖東的韭菜特殊，主要是有大湖溪跟五十溪澆灌，加上地質為土砂，不會積水又可含水，所以韭菜的口感特別好。」

家中也種植韭菜，交通部觀光局評定百大名廚之一的員山名廚陳明德，應員山鄉公所邀請，以韭菜入菜設計10道創意料理。「韭菜和很多食材速配，這次推出的有：採用分子料理的蓴菜韭菜分子魚卵，以及韭菜燕麥餅、金莎培根起司韭菜條、韭菜翡翠海鮮濃湯、韭菜鹹蛋糕等。」

烹調入菜之外，韭菜產銷班長鄭金釧也很推荐，將有機韭菜打成汁，加入養生豆奶調味，喝進韭菜的原味與營養。「草本綱目記載，韭菜又名「起陽草」，被譽為「植物界的威而鋼。」

員山鄉公所表示，期許業者未來能推出韭菜料理，成為地方產業特色。

(攝影：黃麗鳳)