發粉含鋁引失智 爭議不平息

（中央社記者陳清芳台北11日電）國內有調查認為，民眾從糕點油條吃到含鋁發粉，攝取量少不用擔心會引起失智，但有醫師認為，腎功能不佳的病人還是「無鋁」最好。

衛福部食品藥物署預告修改含鋁膨脹劑（發粉）使用規範，從「適量使用」、「食品製造或加工必要時使用」，改為依照油條、蛋糕、鬆餅、發糕、英式司康餅、馬拉糕、油炸麵衣等油炸烘焙食品，以及海帶、海蜇皮、海帶、甲殼類之類的加工製作水產品等不同使用範圍，訂出不同殘鋁數值的限量標準。

食藥署官員今天指出。新規定預計2個月後正式公告，待正式實施後，超量使用含鋁膨脹劑的違規食品業者，遭到新台幣3萬到300萬元罰鍰。

林口長庚醫院毒物科、腎臟科主治醫師顏宗海樂見新規定，他說，鋁引起的健康疑慮包括阿茲海默症（失智症）、骨質沉積病變、神經毒性等，以往民間團體一再從糕點中驗出鋁，消費者感到不安，可是業者沒有使用標準可依循，而且自覺沒有違法，欠缺改用低鋁、無鋁發粉的積極意願。

糕點、油條能安心吃嗎？中華穀類食品工業技術研究所技術組長許瑞瑱指出，接受衛福部委託調查食物發現，就使用含鋁膨脹劑而言，民眾從油條、加工水產品吃到鋁含量，超過來自蛋糕、鬆餅、發糕，饅頭也會少量使用，至於麵包使用酵母發酵，普遍不用發粉。

「我以前也會擔心吃到鋁的問題，做完研究反而不會」，許瑞瑱說，整體而言，民眾不必過於擔心。

食藥署食品組官員指出，鋁鍋、食物中的鋁是否容導致阿茲海默症，現在沒有定論，食藥署沒有禁止使用含鋁膨鬆劑，只是訂出限量標準。

不過，顏宗海認為，有些研究認為鋁可能使腎功能變差，腎不好的對含鋁食物避之唯恐不及，因為正常人多喝水利尿可排除體內的鋁，洗腎、腎功能低下的人卻要限水，如果有無鋁烘焙食物可供選擇，可以減輕腎友的負擔。1030411