發自「內心」的美味 創意披薩球顛覆傳統

一般批薩都是一大片，不過台北有餐廳顛覆傳統，把披薩作成一小顆圓球，起司、內餡包在裡面，而且口感類似麵包，味道如何一起去嚐嚐。

明明說是披薩，怎麼來了五顏六色的小球，原來這是披薩球，綠色的青醬蝦仁，紫的是甜菜根鮭魚，黑色墨魚，一打開就能聞到濃厚海味，不只外型不同，口感也比較接近麵包。

打好的麵皮，師傅用手慢慢攤開，包入培根和整顆起司，彷彿包包子，鎖著風味，黑色包入花枝，師傅回憶，披薩球光研發就花了半年，不少師傅吃到怕。

主廚廖冠程：「幾乎每天丟了，將近上千顆甚至上萬顆都有，讓內場已經吃了好幾次，都是可不可以不要再吃這個東西。」

外面也要放上起司，刷上蒜油保持濕軟，還有鹹香起司粉，才能送進烤箱，披薩球遇熱，慢慢膨脹。

主廚廖冠程：「天然的素材比如綠色的青醬，我們就加了菠菜、九層塔，粉紅色的那個我們用了甜菜根。」

還有西班牙烤飯，也加入師傅巧思。

大火爆香，炒出洋蔥、蒜的辛香，一般西班牙海鮮飯，從生米煮成熟飯，起碼要1、2小時，師傅改用蕃紅花把米炒到半熟，再大火烘烤。

主廚廖冠程：「有進去烤的方式，讓客人吃到飯比較偏硬的口感。」

也有西班牙經典的辣味油封蝦，香辣滋味和台灣熱炒，似曾相識，為了讓台灣人也能接受異國料理，師傅加入巧思，創新口感外型。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）