白尾竹筴魚,就愛生魚片、一夜干

春季的竹筴魚, 體內魚白最豐富,吃起來像甜的蘿蔔糕。白尾竹筴魚肉質甜、油脂豐富,還適合做成生魚片和一夜干。

白尾竹筴魚
白尾竹筴魚


竹筴魚分紅尾、白尾兩種, 紅尾吃來有蝦的味道,白尾只有甜味。春季的竹筴魚, 體內魚白最豐富,營養價值最高,吃起來很像甜的蘿蔔糕, 肉質Q 彈, 鮮度好的時候, 會有很棒的自然甜味。

肉可做生魚片、烤、蒸或一夜干,但因紅尾竹筴魚略帶酸性,若要做成一夜干建議以白尾竹筴魚來做。且因竹筴魚油脂豐厚, 做成生魚片比熟食更好吃!

《最大體長》
30cm

《分佈狀態》
東部、西部、南部、北部、澎湖

《季節》
春天,3 月到5 月

《適合料理》
生魚片、燒烤、一夜干、煮湯

【本文原始出處來自《台灣好食材》】