白醬魚焗烤義大利麵

脆皮牽絲的乳酪絲，再搭配鮮味魚塊和被醬汁包覆的Q彈螺旋麵，真是無敵美味啊。這種牽絲的焗烤美食，怎能我一人獨享，當然是要與大家一起分享^^。 ‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
螺旋麵 70公克
蛋黃 1個
鯛魚 30公克
青豆仁 7公克
乳酪絲 60公克
麵包粉 適量
洋香菜葉 適量
(煮麵用)鹽 10公克
【白醬】牛奶 250公克
【白醬】無鹽奶油 20公克
【白醬】低筋麵粉 20公克
【白醬】鹽 1/4小匙
【白醬】白胡椒粉 適量

作法:
1 ：

準備食材。鯛魚，切成一口大小。
2 ：

【白醬製作】準備白醬食材。將牛奶加溫到約80度C備用。
3 ：

【白醬製作】將無鹽奶油、低筋麵粉放入乾淨小鍋中，開小火用鏟子拌炒，炒到麵糊光滑柔細(左圖)，此時將溫熱牛奶，一些一些的分次加入攪拌，儘量避免結塊和燒焦的狀態發生，當所有的牛奶倒入，煮滾後即可熄火，加入鹽、白胡椒粉調味，再加入蛋黃攪勻。
4 ：

【煮麵】準備一鍋1000C.C的水，煮滾後加入鹽10公克，接著放入螺旋麵，約煮8分鐘後，即可撈起瀝乾(左圖)。剩下的煮麵水，放入青豆仁和鯛魚，汆燙煮熟後撈起瀝乾。將螺旋麵，放入白醬中，讓螺旋麵均勻沾附白醬(右圖)。
5 ：

將已沾附白醬的螺旋麵，舀入焗烤盤中。放上鯛魚塊、青豆仁(左圖)。接著舖滿適量乳酪絲(中圖)。再灑上適量麵包粉(右圖)。放入已預熱200度C的烤箱中，放在烤箱下層，約烤15分鐘，烤到上色即可。
6 ：

出爐後，灑上適量洋香菜葉即可。