社大台江分校 阿嬤傳授手路菜

記者陳銀全／台南報導
創新台江文化，社大台江分校民俗文化班二十九日在海尾朝皇宮舉辦「在地食在好─台江阿嬤的手路菜」，邀請台江總鋪師邱月蓮、葉月珠教授年年有魚等八道好菜，吸引老中青三十多位婆婆媽媽報名參加，朝皇宮社區廚房十分熱鬧，彷彿提早過年。
社大台江分校表示，台江民俗文化班師生去年開始調查台江總鋪師的故事，今年以「阿嬤手路菜」為主題規劃週末學習營課程，邀請邱月蓮、葉月珠等在地的料理達人傳授料理技巧，在食安風暴中倡議在地食在好、在家料理的健康滋味，協助婆婆媽媽在家煮出美味佳餚。
七十歲的學員許秀敏來自澎湖，從小跟著父親學烹飪，她表示，從總鋪師邱月蓮教授的課程中可以學習到不同的技巧與口味，其中「魷魚螺肉蒜」是最道地的台菜，她學習是希望讓更多人品嘗到這道古早味。
另一位許姓媽媽指出，學習的八道菜都很有意義與滋味，例如「福祿壽」簡單的封肉藏著大學問，原本在家煮都只是將肉汆燙，將醬油、鹽、冰糖與肉放入鍋內魯，如今學到要先炸過才不會油膩，內質才會變得更紮實，加入天然的甘蔗、蔥、蒜、薑，變得更清香與美味。