秘訣就在細節裏－《韓式紫菜飯卷》

這是一道經典的韓國家常菜式，十分容易做，但每樣材料都要分別處理得好才是美味的關鍵！ 請到米太廚房手記 facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/米太廚房手記-966688423386255/?ref=aymt_homepage_panel  

食材

預備食材

牛條肉 約50克
菠菜 2株
紅蘿蔔 1/2條
醃蘿蔔 4小條
雞蛋 1顆
紫菜片 2張
熟白飯 1.5碗
蒜茸 1茶匙
鹽 少許
蔴油 少許
醬油 少許
糖 少許

作法

作法

材料處理方法： 飯： 煲熟後趁熱放些少鹽和麻油撈勻。 牛柳肉：切條，用蒜茸、生抽、麻油、糖醃10分鐘，然後煎香。 菠菜：洗淨去根，放滾水烚30秒左右，放入一盤冰水裏把菜冷卻，之後放筲箕把水隔去，再用手把菜的水分揸乾；放入少許蔴油、鹽和蒜茸撈勻。 紅蘿蔔：切幼絲，放筲箕裡，用少許鹽把蘿蔔絲撈勻，待約10分鐘，把水分揸乾，在鑊中下少許油把蘿蔔絲炒約30秒。 雞蛋：放少許鹽把蛋打勻，放平底鑊煎成很薄的蛋餅，待涼後切成粗條。 醃蘿蔔：切成粗條即可。

紫菜放小火上，底面烘幾下，讓紫菜更香脆。

把竹蓆放在枱上，紫菜光身的一面向下，放在竹蓆上，再鋪上薄薄的一層飯(紫菜最上1寸不要鋪)，飯的下方放上已準備好的材料。

雙手捉實材料的部分向上卷，然後左手繼續卷，右手一邊把竹蓆上方提起，完成飯卷後，在飯卷上用少許蔴油來回塗抹。 最後用刀把飯卷切成想要的大小，完成！