端午粽飄香 飯店創意百出

工商時報【吳正弘】 要吃粽，先別怕「重」！距端午節還有一個月，不少飯店早就好整以暇，準備粽子禮盒銷售戰。雖然飯店粽子有肉有素，但肉粽還是主流，今年有飯店強調以高檔的伊比利豬入粽，如台中金典酒店，但價格也不便宜，但光是肉粽還不夠，加進高檔的海鮮、干貝或鮑魚食材更是高價粽的王道。 台北西華怡園中餐廳推出一款裹蒸粽「西華鮑魚八寶福袋粽」，不但用上整顆台灣豬肚來包覆豐富的頂級食材，包括頂級南非活鮑魚2粒、干貝、肝腸、臘腸、栗子等，以竹葉與荷葉包裹，一顆重量超過1斤，相當於4顆一般粽。 台北天成飯店招牌的「寧式東坡粽」值得推薦，更是美食評比的常勝軍。主廚特選寧式東坡肉入餡，上等豬五花肉以醬油、冰糖、蔥與辣椒等入鍋滷製，讓東坡肉更入味香氣濃郁，接著與客家酸菜一同包進粽子，一口咬下，東坡肉軟嫩腴、客家酸菜清香解膩，讓人難以停下，一顆單價148元。 台北花園酒店的「女兒紅燒肉粽」也不錯，傳統台式風味，單顆199元。主廚用的是噶瑪蘭黑豚豬五花三層肉，先用紹興女兒紅醃製，加進干貝後再放入鍋中與薑、蔥、八角等滷製多時，滷過的醬汁拌入長糯米，再以桂竹葉包裹餡料，完成後一打開就是16年精釀紹興女兒紅的香氣，值得送禮或自用。另外還有素食健康的「羅漢五穀素香粽」及甜不膩口的「桂花蓮蓉甜粽」，消費者可選購888元的「花園玉粽禮盒」或1,688元「花園端陽禮籃」，內有粽子及茶禮、XO醬等，5月31日前訂購且付款可享早鳥9折優惠。 台北福華飯店江南春的「一品海皇粽」也很有看頭，每顆388元，除了鮑魚、大干貝、開陽與冬菇，還加進了「虎掌」，即所謂的豬膝韌帶；珍珠坊的「鮑魚干貝八寶粽」則是道地港式裹蒸粽，單顆400元，建議可選購禮盒比較划算。 台北君品酒店今年特別以羊肉入粽，搭配魚肉創造出海陸兩搭的「巧口魚羊粽」；高雄翰品酒店除了有3款粽品禮盒，也推出「羊眉吐氣羊肉粽」，每顆重達150公克，也頗有話題性。