糖尿病友任何肉類都能吃 不要超量

糖友不管吃什麼肉，總理來說，不要超過一碗即可，建議糖友取1/3碗分量來計算，至少可以吃到三種菜色。營養師余思潔表示，料理中若有豆腐則要注意，因為豆腐含有蛋白質，在計算上視為肉類，要列入1/3碗的份量中計算。 各種肉類料理往武有配菜，例如：白菜、筍絲，這些菜都可以吃。享受美食的同時要注意，若主菜料理是燉煮或紅燒，往往會帶有油脂的湯汁，這個部分最好可以避免掉，以免油脂攝取過量。 東坡肉、紅燒蹄膀的皮及肉的部分一樣可吃1/3碗，但肥肉一定要去掉。而紅燒獅子頭，掌握1/3碗即可。 貝海鮮羹的湯中料為肉類，可以吃1/3碗，由於湯是羹類的，需要避免。砂鍋魚頭的魚肉可吃1/3碗，湯是清湯則可以喝。若吃火鍋，例如酸菜白肉鍋等，一樣式菜類可以多吃，肉類要剃除肥肉的部分。 廚師溫國智表示，糖友們應多挑選原始的食材進行烹煮，少吃精緻食品，對健康較好，血糖控制也較穩定；原始的食物是指粗食食材，如五穀米、豆類、蔬菜等。而精緻食品是指經加工過的食材，如白米飯、麵粉、太白粉等等。 東坡肉重視肥肉的Q彈口感，但對糖友而言較不適合，建議挑選肥瘦比例適中的肉，並以水煮取代油炸的方式進行烹調。可加入茶葉一起烹煮，降低油膩感，綜合口感變成「茶葉東坡肉」。 佛跳牆的食材皆為高普林食材，這些食材吃進人體後會快速被分解成葡萄糖，容易讓糖友們血糖突然升高，無法穩定控制，又稱為高升糖食材。建議可改用低升糖的蔬菜進行熬煮，如:栗子、蓮藕、蓮子、山藥或其他根莖類蔬菜取代。湯汁也單用水跟蔬菜熬煮即可，即使是素食者也可以享用。